捌零后学茶札记(一百四十八)下山了苏星柏,我假装思考思考-捌零后学茶人


在易武看着最后一批毛料装箱发货,
我顿感身心一松懈,疲感瞬间袭来
虽然人还在茶山上金盆洗脚城,
但是心劲已然不同于一个小时前的试茶阶段
那时那刻赵贵和,支撑体力与精力的发条彻底松开,
感觉彻底松懈的同时,
各种疲乏也在回程的驾驶过程中,集中爆发
经过一天的休息李韵熙,总算恢复了一些独立思考能力,
之前星星点点,杂乱无章的小思绪,
这会儿是时候整理一下了

神奇的价格表
我对价格的经济学原理仅仅有两点印象:价值与供需
显然,单凭这两点吴奇龙,并不能完全解释各山各寨的价格高低
一片茶园的价格是如何得来,不知大家有没有考虑过
是茶农超级淘宝系统?是茶商?亦或是市场终端的茶客禹成贤?
茶农显然左右不了价格
不然就解释不了05年以前古树与台地同价了
很多人觉得是茶商在定价,这不像是个错误的答案
但是原料争夺可以是定价的初始阶段
如何维持价格,以及保持价格梯度
这里面隐藏了关于山头茶的“神秘”品饮标准
茶园A与茶园B的价格保持着稳定的梯度
不管价格波动如何
这样的梯度很难发生逆转性的改变
什么是好茶?这是任谁说,
也不会得到普茶界一致认可的话题
但这个隐匿的标准又实实际际的在茶山上影响着投票
——用人民币投票
那些有人喝起来觉得差不多的两款茶,价格却以倍计
那些细微的让人觉得“疑神疑鬼”指标区别乔柏华,
最终左右了“差不多”的两款茶之间“差很多”的价格
这样的价格一直被山上山下的某个群体所认可并接受
因此价格的梯度设计可以排除个体或少数人操纵的嫌疑,
更有可能的是参与群体
对高阶指标具有统一和普遍的认识在调节价格
很多人觉得名山茶价格虚高,
但如果把稀缺性和独特性考虑在内的话
茶价只有高低之分孟古青,
价格“虚”是我们对未知标准的粗暴解释,
如果有人猜测是游客推高了价格俞扬和,
那么你们可能把玩笑当真了
正春的价格以及价格差受散客影响的程度微乎其微,
虽然茶农最爱分享的故事
就是谁家又以天价卖出了1公斤茶叶
我一般会半开玩笑的回应“零食,不能当饭吃”
十全十美的初制
这个是没有的
一批茶叶的加工存在偶然性,
控制这个偶然性的范围,才是我们应该讨论的
萎凋到略微不足与稍过之间;
一泡茶有0到3片叶底有糊点;
熟度控制到8至9成之间……
这个对于有经验的杀青师傅是基本可以做到的
别人的拧巴故事我们不说了,我说我自己的
之前对杀青的控制特别在意,但自己又极度缺乏动手能力
就在锅旁蹲着看,看到偶尔有一锅杀的特别好,
就跟师傅说:后面的几锅要一模一样
师傅估计是见多我这种货色了,眼皮都不抬一下乌山云雨,
然后……下一锅果然不一样
再下一锅又不太一样,我终于忍不住了
“师傅,你手上能不能有个准啊”
师傅也算好脾气黄美棋,回答的很是机智
“兄弟渡边大辅,怨天尤人你能把上一锅有几片叶子数清,
把每一锅炉子里的火调成一样大,我就能做到”
所以啊~我不怨那些挑剔的茶客杨炳莲,我曾经跟你们一样,
既希望全手工,又奢望标准化,
对美好的追求本身没错,
只是这种工业化思维不适合农业化茶品罢了。

~~~~~~~通知金古武侠赋,通知~~~~~~~
今年的春茶,确切说是毛料已经到店了,
但是我不能拿这个茶给大家试茶
很多人并不清楚如何试饮新制毛茶,
毛茶需要发汗是普洱茶的必要步骤
即便大家都想在别人之前卖出手中的茶叶
但那只是半成品
今年的毛茶发汗结束,最快要到5月中旬
这是我觉得能让客户开始试饮的最快的时间
但是我内心也是很是捉急的
同行已经如火如荼的开始了春茶的销售
说实话笄蛭涡虫,谁都有个春茶采购的预算
四月预算用光光,五月只能徒伤悲
我要在这混乱的局面里第八航空队,
尽量留住我认为你需要的茶在我这的客户
(好绕,但有逻辑)
近期菊攻精粹,我会先放出今年的茶品目录,
今年的茶品不多,至多5~6个单品
以国有林为主青竹梦,外加一个巨贵的大黑树林
但是大黑树林真的很值
是一款经得住一切“大黑树林”PK的大黑树林
我在等你,袁维娅希望你也在等我直弯好基友。
END

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